FAŠIANGOVÉ ŠIŠKY S DŽEMOM

Polovicu mlieka ohrejeme na izbovú teplotu a pripravíme si kvások. Do mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžicu hladkej múky, lyžičku cukru a zľahka premiešame. Necháme ho 10 minút odpočinúť v teple, aby pekne nakyslo a šišky boli nadýchané.

Ešte vopred si vyberieme z chladničky maslo aj mlieko, aby mali izbovú teplotu. Mlieko môžeme prípadne trochu ohriať.

Zmäknuté maslo vymiešame so zostávajúcim cukrom a pridáme žĺtky. Prilejeme kvások a postupne pridávame hladkú aj polohrubú múku so štipkou soli a zvyšným mlieko. Vznikne vláčne a lepivé cesto.

Nastáva fáza miesenia. Poriadne sa do cesta oprieme a vymiesime ho vareškou. Keď sa na povrchu začnú tvoriť vzduchové bublinky, vieme, že máme za sebou fyzicky najnáročnejšiu časť prípravy. Misu s cestom prekryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste necelú hodinu.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku zhruba 1 cm. Na polovicu cesta naznačíme okrúhlou formičkou alebo pohárom kolieska a rovnaký počet koliesok dokrojíme.