Do hrnca dáme maslo a na jemno nakrajanú cibulku a zľahka opečieme. Pridáme očistené kúsky brokolice, mlieko a zeleninový vyvar. Zmiešame a varime asi 10 minút kým brokolica nezmekne. Mixerom polievku rozmixujeme na kašu. Dochutíme soľou alebo korením.
Z krajca chleba odrežeme kôrku a nakrájame ho na drobné kocky. Na panvicu dáme trocha masla (može byť napr. bylinkove) a kúsky chleba opečieme. Nakrájame si kozí syr na kocky.
Polievku podávame do polievkovych tanierov, na vrch pridáme kozí syr a krutony. Môžme ozdobiť bazalkou alebo tymianom.