Kačacie prsia s Cranberry - pomarančovou omáčkou

Pomaranče olúpeme a vykrojíme mesiačiky dužiny z bielej blany. Šťavu z pomaranča pritom zachyťte. Rozohrejeme maslo. Pridáme Cranberries a posypeme ich cukrom. Cranberries necháme za stáleho miešania skaramelizovať. Pridáme dužinu z pomaranča, pomarančovú aj jablkovú šťavu, víno ​​a korenie. Bez prikrytia varíme tak dlho, kým zmes nezhustne. Omáčku ochutíme soľou a korením.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov (plyn: stupeň 2-3, teplovzduch: 160 stupňov). Kačacie prsia okoreníme soľou a korením. Kožou dole ich opečieme na panvici, obrátime a znovu necháme opiecť. Kačacie prsia vložíme do ohňovzdornej misky kožou nahor a zapečieme v rúre asi 6 minút.

Zeler olúpeme a pokrájame na tenké prúžky. Olivový olej rozohrejeme a krátko v ňom opečieme pokrájaný zeler. Vmiešame maslo. Ochutíme soľou a korením a vmiešame petržlenovú vňať. Kačacie prsia nakrájame na plátky a servírujeme spolu s opečeným zelerom a Cranberry omáčkou.

Zdroj: www.cranberries-usa.cz